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健康身心．从素食开始

初学佛法的人可能对素食有很多疑问，我也经常被问到这样的问题："我必须吃素才能学佛吗？我必须吃素才能学习佛法吗？为什么泰国、斯里兰卡、缅甸、西藏等小乘或南传国家的僧人不吃素食，而只有中国的佛教徒吃素？三净肉的含义是什么？佛教徒可以吃 "三净肉 "吗？吃素有功德吗？素食是否缺乏营养？等等。承接昨天关于戒杀放生的话题，我想在这里做一个简单的回答，希望能给有志于学佛和吃素的朋友提供一些正确的观念。

佛陀的戒律与三净肉

佛陀在世时，他的弟子们起初并不吃素，因为他们是乞丐，四处游历弘法，居无定所。佛陀成道三个月后，弟子迅速增加到六十多人，这时佛陀对弟子们说："为了众生的利益，为了众生的幸福，你们去弘法吧。就这样，佛陀的弟子们过着乞讨和弘法的生活，走遍了整个印度。

佛陀关于饮食的戒律是：乞食时，无论贫富，能得到什么就吃什么，不挑食，不分好坏，以平等心接受一切供养。

后来，耆那教的大居士维萨克的西霍将军想见佛陀，但因为他是一个很有影响力的人，耆那教的教主马哈特玛不允许他去，他去了三次都被拒绝了；于是，居士不再请教马哈特玛，直接去见佛陀，再三恳求跟随佛陀；慈悲的佛陀同意了，但对他说： 慈悲的佛陀同意了，但对他说："你追随佛教后，必须继续尊敬和供养你以前的主人。但他又对他说："你归依佛教后，必须继续尊敬和供养你以前的老师，也就是耆那教的教主"。于是，将军邀请佛陀到他家供养。

耆那教徒听说后，在佛陀来将军家供养的那天，在毘舍离城的大路上高声喊道："西霍将军宰杀了一头很大的牲畜来喂乔达摩克，乔达摩克知道是为他宰杀的，但他还是去供养了，所以这件事的因果要记到他的头上。事实上，佛陀并不知道西霍要准备什么样的饭菜，这只是耆那教徒对西霍离开耆那教投奔佛陀而感到不满，故意中伤佛陀而已。

因此，佛陀从一开始就制定了 "三净肉 "戒律（注）：在供奉肉食时，乞丐应该遵守："这肉是为我而杀的吗？这肉是为我杀的吗？我见过杀生吗？我听说过杀生吗？如果没有，就可以接受。

直到今天，泰国、斯里兰卡和缅甸等南传小乘国家的僧人仍在奉行这条戒律。佛陀制定此戒的初衷是出于对众生的慈悲，他不想伤害众生的生命。因此，即使是南传僧人，如果有人为了口腹之欲而要求僧人喂他吃肉，这仍然是犯戒的行为。

佛陀为什么允许弟子吃三净肉？因为如果挑三拣四，一定要吃素，就会给供养者带来极大的不便和负担，同时乞食弘法的生活也会受到限制，从而影响佛法的弘扬。集经》中提到，有一次，佛陀在乞食时遇到一个婆罗门，问他为什么吃肉，因为肉是不净的。他的意思是，吃肉的人有过失。佛陀回答说，有过失的人是指那些行为不当的人，比如破五戒、做坏事或道德上有问题的人。佛陀指出，真正有过错的是那些道德上有问题的人，而不是那些吃或不吃肉的人。佛陀遵循中道，不走极端。他所制定的饮食戒律是为了适应当时的客观情况。

而从佛教的慈悲精神来看，不吃肉是出于对众生的慈悲，因为吃肉间接助长了杀生，所以佛弟子不吃众生肉。

素食主义的起源

公元四、五世纪，佛教内部兴起了素食运动，不食众生肉的思想日益得到提倡。当时出现的大乘经典，如《涅槃经》、《楞伽经》、《延陀经》，以及《梵网经》和《首楞严经》等，都明文规定不食众生肉。在所有这些经典中，都明确规定不得吃众生肉。在《涅槃经》中，乔答摩菩萨问佛："佛何故不听食肉？佛说："若人食肉，即断大悲种子。迦叶菩萨也问佛陀 佛陀说："如果吃肉，就断了大悲心的种子。佛陀对迦叶说："这是因为渐次的缘故，我知道现在断肉的意义就在于此。从今日起，我将禁止所有弟子吃一切肉食。" 梵网经》云："佛子若不食一切肉，将断大悲佛种，众生见而舍之，是故诸菩萨不得食众生肉，若食众生肉，受无量罪。"

大乘入楞伽经》从因果轮回的理论出发，进一步阐明了食肉的过失。经中指出，众生从无量劫以来，在六道轮回中轮回，生死轮回，生生世世，曾经是父母兄弟、夫妻乃至亲朋好友，怎么忍心杀生食肉呢？由此可见，印度大乘佛教兴起后，很多僧人也开始吃素。究其原因，大乘佛教倡导的是以慈悲为本的菩萨道思想，因此不食众生肉。这些经典的翻译为素食主义在中国的兴起奠定了理论基础。

佛教在汉代刚传入中国时，大部分经典都来自小乘，由于戒律没有明令禁止僧人吃荤，而印度的僧人又主要不是吃素的，所以来中国弘法的印度僧人自然也是不吃荤的。因此，一开始，中国僧侣和他们来自印度的师父一样，都不是素食主义者。所以沈约在《究竟慈悲论》中说："昔《涅槃经》未发之前，十余年间，禄府名僧，皆已吃素。换句话说，在《涅槃经》传入中国之前，大多数中国僧人都是肉食者，但其中一些人已经开始吃素了。

自然饮食。健康饮食（下）

健康的身心。从素食开始

梁武帝《断酒肉文

僧人吃素主要是受儒家仁孝思想的影响，当时中国的很多僧人都吃素。例如，《孟子. 梁惠王》说："君子远庖厨，见禽兽，不忍见其生，不忍见其死，闻其声，不忍食其肉"。这是仁的表现。其次，按照儒家的孝道，父亲或母亲去世，子女要服丧。在服丧期间，他们要断绝一切肉食，吃蔬菜和布匹，以示孝道。

佛教受儒家思想影响很大，所以此时很多僧尼都信奉儒家思想，如道安、慧远等高僧都是吃素的。据日本学者诹访义治统计，在《正续高僧传》中记载的高僧共有 497 人，其中吃素的有 68 人，占总数的 13%。在这六十八位茹素者中，有三位外国僧人，分别是中印度翻译家旃那伐陀罗、高昌僧遵和月支经师智檀。其中，乔那伐陀罗在出家前就已经吃素，而另外两人则是在出家后才吃素的。比丘尼传》共记载了九十五位比丘尼，其中三十位是素食者，占总数的百分之三十二。

南朝梁武帝萧衍（公元 464-549 年）是一位非常虔诚的佛教徒。他于公元 502 年农历四月初八佛诞节登基，于开皇十八年（公元 519 年）四月初八受在家人菩萨戒、 从慧耀法师（公元 452-535 年）受具足戒，常自称为 "菩萨戒弟子"。梁武帝贞观二十七年（公元 528 年），他在台城北建通泰寺（梁武帝的私人寺庙），三次舍身出家。天监十年（公元 511 年），梁武帝颁布《断酒肉文》，禁止僧尼吃肉。从此，素食成为中国僧人的优良传统和美德。中国僧人不仅将其传承下来，还大力提倡和发扬光大。

反思、认识与饮食选择

素食并不只是佛门弟子的专利。随着人类文明的日益发展，物质生活的日益丰富，人们开始反思自己的饮食，对蔬菜和肉类饮食开始有了不同的认识和选择。

世俗的人们开始将素食纳入神圣庄严的场合：在重大祭祀活动前夕，必须 "素食数日，以净身心"。上至帝王将相，下至平民百姓，无不认同并尊崇这一习俗。由此可见，"吃素 "在当时人们心目中的崇高地位。所谓 "净身"，与孟子所说的 "仁 "有异曲同工之妙，"恻隐之心，人皆有之"，看到活物，不忍心杀而食之。所谓 "清心"，就是不放纵欲望，满足于宁静的心境，如《吕氏春秋》。本生 "说： "肥肉厚酒，商以强之，令烂肠之食。

人们开始清楚地认识到，纵欲不仅会损害身体，还会导致昏迷，造成一切灾难的根源。中国民间流传着初一、十五吃素的习俗，真实地反映了这一深刻思想。据史料考证，夏王桀在乙卯日被商汤所灭，商纣王在甲子日灭亡。夏桀和商纣王都是因为穷奢极欲，以致昏聩失明而灭亡的。因此，后世的诸侯们在这一天斋戒沐浴，以示警惕。百姓也纷纷效仿，后来就演变成了每月初一和十五的 "朔望斋"。

说到 "吃斋 "和 "吃素"，本来是两码事。吃 "素 "是指普通人在日常饮食中不吃动物性食物，只吃蔬菜或植物性食物；而持 "斋 "则是指佛门弟子中午不吃饭，只能在午前吃，除了不吃动物性食物外，还包括 "五辛"（蒜、茼蒿、薇、慈葱、乌葱），因为这些食物吃后会引起口臭或刺激神经。佛教认为，修行者应在下午吃斋，否则身心不够清净。现在人们把 "断食 "和 "吃素 "混为一谈，其实两者是有区别的。

素食能净化心灵。有益健康

按照中国的古老传统，人们不应过分追求浓、厚、香的饮食，"从容淡泊 "才是养生的基本原则。吕氏春秋. 重己》一文指出，善于养生的人是 "不尝多宝 "的，因为 "多宝之味由胃满，胃满则烦，烦则气不能达"；"多宝 "主要指游鱼、飞禽、走兽等动物性食物。认为这类食物吃多了会使脾胃消化功能停滞，还会影响气血功能的畅通。明代医家李炎认为，中年人的精气亏损采取药补阴阳的方法，一般不能收到最佳效果；唯有素食，能气阴两补，以助脾胃，最能扶正，不仅适用于中年人肾气亏损，也适用于老年人、妇女和儿童的其他虚损之症。明代小儿科名医万全在他的《养生四要》一书中，一再提倡向古人学习 "尚淡泊 "的生活方式，认为素食能使人的身体和精神处于最佳状态。

同时，西方科学理论对素食营养学的发展也起到了极大的推进作用，从营养学和医学理论出发，对动物性食物、谷物、果蔬中的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和碳水化合物等营养素的含量进行了详细的分析和比较，发现素食不仅能充分提供人类所需的蛋白质等营养素，还能去除动物性食物带来的多余胆固醇等有害健康的物质。研究发现，食用肉类和过量饮酒会带来心脑血管疾病、肝病、糖尿病等多种疾病，而坚持素食几乎可以完全避免这些疾病的发生，并对这些疾病进行有效治疗。研究还发现，素食者不仅身体比肉食者健康，生理上也更能适应恶劣的外界环境；素食还是一种能提高智力、培养良好心态、有利于美容的饮食习惯。因此，越来越多的人接受素食、选择素食，并逐渐认识到素食不仅有益于健康，还有利于保护动物、保护环境、保护生态平衡。素食能带来健康结论

随着人类的不断发展和进步，饮食不再仅仅是满足人们对食物的需求，美味、精致、营养的饮食才是最基本的要求。如今，在 "共生 "理念的基础上，人类越来越多地反思自身和其他生命。同时，人类也越来越关注自己的生存环境：地球、其他星球，甚至外太空。人们不约而同地认识到保护环境、关爱生命、珍惜资源、减少污染的重要性。因此，回归自然、回归健康、保护地球生态环境深深地影响着现代人的饮食观念。因此，自然纯粹的素食已成为 21 世纪新的饮食潮流。素食者越来越受到人们的尊重，素食文化越来越受到人们的推崇，以素食待客待友被视为一种高雅的礼仪。

因此，素食并不局限于宗教因素，而是人类进步的一种体现，其中的环保意识和对生命的热爱体现了人性的善良和美好。因此，吃素不仅可以吃得自然、吃得健康、吃得美丽，还可以吃得有文化、有智慧、有智慧，新一代的素食主义正是朝着这个方向发展的。

以下十种肉是僧人不能吃的：人肉，原因不言而喻；大象和马的肉，因为这两种动物是尊贵的；狗肉，这在当时是令人厌恶的；蛇、狮子、老虎、水貂、熊和鬣狗的肉，因为古代人认为，如果吃了这些危险动物的肉，就可能遭到其他动物的攻击。当然，这一切都是佛陀按照当时的习俗所做的，并不是佛教所特有的。